【DAIGOも台所】パンプキンディップの作り方を紹介!大西章仁さんのレシピ

2023年9月19日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”煮物以外のかぼちゃ”のテーマでパンプキンディップの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の大西章仁教授です。

1 パンプキンディップのレシピ
- 1.1 パンプキンディップの材料(2人分)
- 1.2 パンプキンディップの作り方
2 まとめ
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パンプキンディップのレシピ

パンプキンディップの材料(2人分)

・かぼちゃ：200g
・水：小さじ4
・塩：小さじ1/3
・ヨーグルト(プレーン)：50g
・むきえび：6尾
・まいたけ：100g
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・イタリアンパセリ(みじん切り)：大さじ1/2
・パルメザンチーズ(粉)：大さじ2
・クラッカー：6枚
・バージンオリーブ油：適量
・塩：適量
・黒こしょう：適量

パンプキンディップの作り方

1）かぼちゃは種と皮を取って1cm幅に切り、耐熱ボウルにかぼちゃ、分量の水と塩を入れて混ぜます。
2）ラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱します。

3）むきえびは背わたを取り、まいたけは小房に分けます。

4）(２)のかぼちゃはラップをしたまま粗熱を取り、潰してヨーグルトを混ぜます。
POINT：かぼちゃはラップをしたまま粗熱を取るとしっとり仕上がります。

5）フライパンにバージンオリーブ油を熱し、えび、まいたけを加えて塩、こしょうをして中火で炒めて火を通します。
6）(５)のフライパンの端にバージンオリーブ油少量、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒めて香りを出します。
7）全体を混ぜ合わせ、イタリアンパセリのみじん切りを加えます。
8）器に(４)と(７)を盛り付け、パルメザンチーズ振りかけてクラッカーを添えれば出来上がりです。