【相葉マナブ】ピーマンたっぷりナポリタンの作り方を紹介!落合務さんのレシピ

教えてくれたのは東京・銀座ラ・ベットラ・ダ・オチアイオーナーシェフオーナーシェフの落合務さんです。

1 ピーマンたっぷりナポリタンのレシピ
2 まとめ
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ピーマンたっぷりナポリタンのレシピ

・今回は千葉県八街市で栽培されている”ピーマン”
農家さんが育てている品種は”京波”です。
●京波：耐病性があり育てやすい定番品種
・果肉に厚みがあります。
・果実が中型で形の揃いが良いです。
現在は品質改良が進み昔は苦いイメージがありましたが、
今は苦味が少なくなっているそうです。
完熟に近づくほど甘味と酸味が増加するそうです。
・八街市：落花生の生産量日本一。
都市に農作物を供給する近郊農業地帯。
・ナポリタン＝日本生まれの洋食

ピーマンたっぷりナポリタンの材料(2人分)

・スパゲッティ：2束
・塩：12g
・ピーマン：3個
・玉ねぎ：40g
・ソーセージ：4本
・マッシュルーム：2個
・オリーブオイル：大さじ2
・ケチャップ：75g
・マヨネーズ：大さじ2
・パルメザンチーズ：20g
・粗挽きコショウ：少々
▼ピーマンサラダ
・ピーマン：2個
・玉ねぎ：20g
・スプラウト：10g
・塩：ひとつまみ
・酢：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・パルメザンチーズ：小さじ1

・黒コショウ

ピーマンが美味しいナポリタンの作り方

①玉ねぎの香り出し
②マヨネーズでコク出し
③ピーマンは予熱で和えます。
④落合流絶品ピーマントッピング

ピーマンたっぷりナポリタンの作り方

1）沸騰した湯(1.5L)に塩(12g)を入れてパスタを茹でます。

2）フライパンにオリーブオイル、薄切りの玉ねぎを入れ、玉ねぎに色がつくまで中火で炒めます。
POINT：玉ねぎに色がつくまで炒めて香りを出します。
3）玉ねぎに色が付いたら斜め切りのソーセージ、薄切りのマッシュルームを加えて炒めます。
4）具材に火が通ったらケチャップ、マヨネーズを入れて炒め、茹で汁(お玉1杯半程度)、パスタを加えて絡めます。
POINT：マヨネーズでコクが出ます。
POINT：マヨネーズでソースのコクが増します。

5）火を止めてパルメザンチーズ、細切りのピーマンを加え、和えます。
POINT：予熱で火を通し、シャキシャキ感を残します。
6）黒コショウを振って器に盛り付けます。
▼ピーマンサラダを作ります。
7）ボウルに細切りのピーマン、玉ねぎを入れてスプラウトを加え、混ぜて塩(ひとつまみ)、酢、オリーブオイル、パルメザンチーズを加え、もまないように和えます。
8）(６)に(７)をのせ、粗挽きコショウを振れば出来上がりです。
9）混ぜてからいただきます。