【相葉マナブ】サーモンと夏野菜のスタミナ焼きの作り方を紹介!ご当地名産品レシピ

2023年8月13日放送の相葉マナブは『マナブ!ご当地名産品祭り!』で石川県かほく市の名産品「(株)まつやのとり野菜みそ」を使ったサーモンと夏野菜のスタミナ焼きの作り方について教えてくれたので紹介しています！

1 サーモンと夏野菜のスタミナ焼きのレシピ
- 1.1 サーモンと夏野菜のスタミナ焼きの材料(2人分)
- 1.2 サーモンと夏野菜のスタミナ焼きの作り方
2 まとめ
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サーモンと夏野菜のスタミナ焼きのレシピ

サーモンと夏野菜のスタミナ焼きの材料(2人分)

・とり野菜みそ(炒め用)：大さじ3
POINT：米味噌に調味料や香辛料を加えた調味味噌。
とり野菜みそ：ルーツは江戸時代創業者の祖先が北前船の廻船問屋を営む。
過酷な航海中船乗りのため栄養価の高い食事を摂らせたいと考えて作ったものが原点。
※とり野菜みその「とり」は鶏肉ではなく、野菜や栄養を「摂る」という意味が込められています。
・生鮭：2切れ
・パプリカ(赤/黄ひと口大の乱切り)：各1/4個
・玉ねぎ：1/2個
・ナス(ひと口大の乱切り)：1本
・アスパラガス(4cm幅に切る)：4本
・にんにく：2片
・サラダ油：大さじ1
・塩：少々
・粗挽き黒コショウ：少々
・とり野菜みそ(仕上げ用)：大さじ1
・バター：10g

サーモンと夏野菜のスタミナ焼きの作り方

1）生鮭は両面に塩と粗挽き黒コショウを振り、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
2）フライパンにサラダ油と薄切りのにんにくを入れて弱火で温めます。
3）油が温まったら生鮭を加えて両面に焼き色を付け、一旦取り出します。
4）パプリカ、くし切りの玉ねぎ、ナス、アスパラガスを加え、全体に油が回る程度にサッと炒め合わせます。
5）炒め用のとり野菜みそを加えて全体に絡め、(３)の鮭を戻し入れます。
6）鮭に仕上げ用のとり野菜みそを塗り、フタをして弱めの中火で3分蒸し焼きにします。
7）フタを開けて軽く水分を飛ばしてバターをのせ、鮭をほぐして混ぜ合わせれば出来上がりです。