2023年年7月8日放送のジョブチューンは大人気チェーン対抗!アレンジバトル最強決定戦!で決勝戦!大阪ざんまいつけ麺のレシピについて紹介してくれました!
教えてくれたのは串カツ田中の濵田大地さんです。
大阪ざんまいつけ麺のレシピ
大阪ざんまいつけ麺の材料(1人分)
・マルちゃん正麺 醤油味:1袋
▼A
・たこ焼き粉:60g
・水:120ml
▼B
・小麦粉:60g
・水:90ml
・タコ(小さく切る):25g
・イカゲソ(小さく切る):25g
・紅しょうが(細かく刻む):15g
・小麦粉:適量
▼C
・白だし:10ml
・水:250ml
・油かす:20g
・卵黄:1個
・青ネギ:適量
大阪ざんまいつけ麺の作り方
1)ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、タコ・イカ用のバッター液を作ります。
2)ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせ、紅しょうが用のバッター液を作ります。
3)タコ・イカゲソ・紅しょうがをそれぞれボウルに入れて小麦粉を振ります。
4)バッター液に絡め、180℃で2分揚げます。
5)鍋に付属の液体スープを半量入れ、(C)を入れて火にかけ、つけ汁汁を作ります。
6)沸騰したお湯に麺を入れ、3分茹でてザルに上げ、湯切りします。
7)ボウルに入れて残りの液体スープを絡め、卵黄を加えて和え、器に盛り付けます。
8)(4)の天ぷらをトッピングし、青ネギをのせます。
9)(5)をつけ汁用の容器に盛り付け、添えれば出来上がりです。
まとめ
大阪ざんまいつけ麺についてまとめました!
お試しください。
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