【きょうの料理】水ギョーザの作り方を紹介!ムラヨシマサユキさんのレシピ

2023年6月20日放送のきょうの料理は「あなたの家ギョーザ教えてください!」で水ギョーザの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のムラヨシマサユキさんです。

1 水ギョーザのレシピ
- 1.1 水ギョーザの材料(20個分)
- 1.2 水ギョーザの作り方
2 まとめ
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水ギョーザのレシピ

ムラヨシマサユキさんの家ギョーザ：味変ダレで楽しむ水ギョーザ
POINT：味変ダレでシンプルな水ギョーザをトコトン楽しみます。

水ギョーザの材料(20個分)

・キャベツ(みじん切り)：100g
・豚ひき肉：100g
▼Ａ
・酒：大さじ1/2
・生しいたけ(みじん切り)：1枚分(20g)
・しょうが(みじん切り)：10g
・しょうゆ：小さじ2
・酒：小さじ2
・ギョーザの皮(市販)：20枚
・お好みの味変ダレ：適量

・塩
・ごま油
▼コチュジャンダレ
・コチュジャン：大さじ1+1/2
・ねぎ(みじん切り)：5㎝分
・にんにく(すりおろす)：1/2かけ分
・酢・ごま油：各小さじ1
・しょう油：小さじ1/2
▼パセリヨーグルトダレ
・プレーンヨーグルト(無糖)：大さじ2
・パセリ(みじん切り)：1枝分
・レモン汁・オリーブ油：各小さじ1
・塩：小さじ1/3
▼サルサダレ
・トマト(粗みじん切り)：50g
・ピーマン(粗みじん切り)：1個分
・酢・オリーブ油：各小さじ1
・塩：小さじ1/3
・ホットペッパーソース：少々
▼マスタードダレ
・フレンチマスタード：大さじ1+1/2
・砂糖：小さじ2
・トマトケチャップ：小さじ1/2
・塩：ふたつまみ
▼ピリ辛パクチーダレ
・パクチー(葉はちぎる/茎は粗みじん切り)：1～2枝分
・ナムプラー：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・レモン汁：小さじ2
・水：小さじ1
・赤唐辛子(小口切り)：適量
▼青のりわさび酢
・練りわさび：小さじ2
・酢：小さじ2
・青のり粉：少々
・塩：ふたつまみ

水ギョーザの作り方

1）キャベツは塩小さじ1/3を振ってよく揉み込みます。
2）10分間置き、水気をしっかりと絞ります。
3）ボウルに入れてひき肉、(Ａ)を加え、よく練り混ぜます。
4）ギョーザの皮の縁に水適量をつけて(３)を1/20量ずつのせ、半分に折って半月形に包みます。
5）閉じ目を指でしっかりと押さえます。
6）鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油少々を加えます。
7）再び沸いたら弱めの中火にし、(４)を1個ずつ入れて3～4分間茹でます。
8）器に盛り付け、味変ダレを添えれば出来上がりです。
▼味変ダレ
8）それぞれの材料を混ぜ合わせたら完成です。