【DAIGOも台所】あじの冷たいスパゲッティの作り方を紹介!大西章仁さんのレシピ

2023年6月19日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”いつもと違うパスタ”であじの冷たいスパゲッティの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の大西章仁教授です。

1 あじの冷たいスパゲッティのレシピ
- 1.1 あじの冷たいスパゲッティの材料(2人分)
- 1.2 あじの冷たいスパゲッティの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

あじの冷たいスパゲッティのレシピ

あじの冷たいスパゲッティの材料(2人分)

・スパゲッティ：120g
・あじ(刺身)：150g
・みょうが：1個
・しょうが：10g
・バジル：4枚
・レモン汁：小さじ4
・ナンプラー：大さじ1/2
・バージンオリーブ油：大さじ2
・いりごま(白)：小さじ1
・塩：適量
・黒こしょう：適量

あじの冷たいスパゲッティの作り方

1）みょうがは繊維に逆らって薄切りにします。
2）しょうがは3cm長さのせん切りにし、水にサッとくぐらせて水分を取ります。
3）バジルは縦半分に切ってせん切りにします。
4）熱湯に約1.5％の塩を入れ、スパゲッティを茹でます。
POINT：熱湯に約1.5％の塩を入れます。
5）ボウルにレモン汁、ナンプラー、バージンオリーブ油、塩小さじ1/3、黒こしょうを混ぜ合わせます。
6）あじ、(１)～(３)、いりごまを加えて混ぜます。
7）スパゲッティをザルに上げて流水で洗い、氷水でしっかり冷やします。
8）スパゲッティの水分をしっかり切って(５)に加えて絡めます。
POINT：氷水でしっかり冷やしたスパゲッティの水分をしっかり切ります。
9）器に盛り付ければ出来上がりです。