【きょうの料理ビギナーズ】台湾風から揚げの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2023年6月7日放送のきょうの料理ビギナーズは手軽に本格派!スパイス&ハーブ(2)「魯肉飯」で台湾風から揚げの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 台湾風から揚げレシピ
- 1.1 台湾風から揚げ材料(2人分)
- 1.2 台湾風から揚げ作り方
2 まとめ
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台湾風から揚げレシピ

台湾風から揚げ材料(2人分)

・鶏むね肉(皮なし)：(大)1枚(300g)
▼Ａ
・しょうが(すりおろす)：小さじ2
・にんにく(すりおろす)：小さじ1
・しょう油：大さじ1+1/2
・五香：粉大さじ1
・砂糖：大さじ1/2

・片栗粉
・油

台湾風から揚げ作り方

1）鶏肉は厚い部分に切り目を入れて開きます。
2）ラップに挟み、麺棒などで叩いて薄く伸ばします。
POINT：鶏肉は叩くと繊維が潰れて柔らかく仕上がります。
3）1.5倍くらいになったらラップを外し、半分に切ります。
4）ボウルに(Ａ)を入れてよく混ぜ、(３)の鶏肉を入れてよく揉み込みます。
5）時々上下を返しながら10分間ほど置いて下味をつけます。
6）バットに片栗粉大さじ4を広げ、鶏肉を入れて両面にたっぷりまぶします。
7）フライパンに油カップ1+1/2を中火で180℃に熱し、(６)を並べ入れます。
8）3分間ほど揚げ、返してさらに3分間ほど揚げれば出来上がりです。