【きょうの料理】切り干し大根とひき肉の炒め煮の作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ

切り干し大根とひき肉の炒め煮
2023年5月24日放送のきょうの料理は村田吉弘の”うまみそ酢”で 和食のおいしさ再発見! 切り干し大根とひき肉の炒め煮で切り干し大根とひき肉の炒め煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

切り干し大根とひき肉の炒め煮のレシピ

切り干し大根とひき肉の炒め煮の材料(2人分)

・切り干し大根(乾):30g
・合いびき肉:60g
▼A
・うまみそ酢:カップ1/2
・切り干し大根の戻し汁:カップ2

・さやいんげん(斜め薄切り):5本
・黒ごま:適量

・サラダ油

切り干し大根とひき肉の炒め煮の作り方

現代風にアレンジ

・ひき肉で食べ応えをプラスします。
1)切り干し大根はサッと洗い、たっぷりの水に30分間ほど浸けて戻し、水気を絞ります。
2)長ければ食べやすく切ります。
3)フライパンにサラダ油大さじ1、合いびき肉を入れ、ひき肉をほぐしてから中火にかけます。
4)肉の色が変わったら(2)の切り干し大根を加えて炒めます。
5)油が回ったら(A)を加えて強めの中火で煮汁が少なくなるまで煮ます。
POINT:うまみそ酢+戻し汁でコクとうま味アップ
6)煮汁が少なくなったらさやいんげんを加え、火が通ったら器に盛り付け、黒ごまを振れば出来上がりです。

まとめ

切り干し大根とひき肉の炒め煮についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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