【きょうの料理】ピーマンと豚肉のみそきんぴらの作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ

2023年5月24日放送のきょうの料理は村田吉弘の”うまみそ酢”で和食のおいしさ再発見! ピーマンと豚肉のみそきんぴらでピーマンと豚肉のみそきんぴらの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

1 ピーマンと豚肉のみそきんぴらのレシピ
- 1.1 ピーマンと豚肉のみそきんぴらの材料(2人分)
- 1.2 ピーマンと豚肉のみそきんぴらの作り方
  - 1.2.1 現代風にアレンジ
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

ピーマンと豚肉のみそきんぴらのレシピ

ピーマンと豚肉のみそきんぴらの材料(2人分)

・ピーマン(縦5mm幅に切る)：4個(120g)
・豚ロース肉(2～3mm厚さのもの/7mm幅に切る)：60g
・うまみそ酢：大さじ3
・白ごま：適量
・七味唐辛子：適量
・サラダ油

ピーマンと豚肉のみそきんぴらの作り方

現代風にアレンジ

・下処理が少ないピーマンを使います。
・豚肉をプラスしてボリュームアップ。
1）フライパンにサラダ油大さじ1、豚肉を入れ、豚肉をほぐしてから中火にかけます。
2）肉の色が変わったらピーマンを加え、油が回ってからうまみそ酢を加えて炒めます。
POINT：うまみそ酢でコクをプラスします。
3）汁気がなくなったら器に盛り付け、白ごま、七味唐辛子を振れば出来上がりです。