2023年5月24日放送のきょうの料理は村田吉弘の”うまみそ酢”で 和食のおいしさ再発見! ピーマンと豚肉のみそきんぴらでうまみそ酢の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

うまみそ酢のレシピ

うまみそ酢の材料(作りやすい分量)

・日本酒：カップ1
・みそ：カップ1/2
・砂糖：カップ1/2
・酢：カップ1/2
・昆布：10g

うまみそ酢の作り方

1）鍋にみそ以外の日本酒、砂糖、酢、昆布を入れて強火にかけます。
2）ひと煮立ちしたら火を止め、冷めてから昆布を取り出します。
3）ボウルにみそを入れ、(２)を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、清潔な保存容器に移せば出来上がりです。
POINT：味噌は後から混ぜて風味を活かします。
・保存：冷蔵庫で約1か月間

まとめ

うまみそ酢についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。