2023年5月31日放送のきょうの料理は”うまみそ酢＋α”で 新感覚レシピ 和風ラタトゥイユで和風ラタトゥイユの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。
和風ラタトゥイユのレシピ
うまみそ酢＋トマトケチャップで新感覚!
和風ラタトゥイユの材料(2人分)
・うまみそ酢：大さじ6
・砂糖：大さじ2
・水：カップ1+1/2
・ナス(ざく切り)：(大)1個(150g)
・ズッキーニ(ざく切り)：1本(100g)
・トマト：1個(200g)
・バジルの葉：適量
和風ラタトゥイユの作り方
1）うまみそ酢にトマトケチャップを混ぜ合わせます。
POINT：トマトケチャップで幅広く親しまれる味わいになります。
2）水を加えてサッと混ぜます。
3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナス、ズッキーニを焼きます。
4）焼き色がついたら(２)を加えて強めの中火で10分ほど煮汁が半量になるまで煮ます。
5）トマトを加えて時々混ぜながら汁気が少なくなるまで煮詰めます。
6）器に盛り付け、バジルの葉をのせれば出来上がりです。
まとめ
和風ラタトゥイユについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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