【きょうの料理】アップサイドダウンケーキの作り方を紹介!岡田吉之さんのレシピ

2022年11月11日放送のきょうの料理は「左手で作る料理日記」でアップサイドダウンケーキの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは元パティシエの岡田吉之さんです。

1 アップサイドダウンケーキのレシピ
- 1.1 アップサイドダウンケーキの材料(直径20×高さ6㎝の耐熱ガラスの型１台分)
- 1.2 アップサイドダウンケーキの作り方
2 まとめ
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アップサイドダウンケーキのレシピ

アップサイドダウンケーキの材料(直径20×高さ6㎝の耐熱ガラスの型１台分)

・バター(食塩不使用/型用)：8g
▼Ａ
・グラニュー糖：50g
・粗糖：50g
・パイナップル(缶詰/輪切り)：3枚
・さくらんぼ(缶詰)：適量
▼生地
・卵：2個
・パイナップルの缶汁：10g
・バニラエッセンス：適量
・薄力粉：100g
・バター(食塩不使用)：50g
▼Ｂ
・グラニュー糖：85g
・粗糖：40g

アップサイドダウンケーキの作り方

1）バターは室温に戻して型に塗ります。
2）(Ａ)のグラニュー糖、粗糖は混ぜ合わせます。
3）型に(２)を入れて型の内側に均一にまぶし、余分な砂糖は取り除きます。
4）パイナップルは汁気を切って4等分に切ります(缶汁は取っておきます)。
5）さくらんぼは軸を取ります。
6）(３)の型にパイナップルとさくらんぼをバランスよく並べます。
▼生地を作ります。
7）ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、湯煎にかけます。
8）40℃になったら、(B)、パイナップルの缶汁10gを加え、よく混ぜ合わせます。
9）卓上ミキサー(またはハンドミキサー)の高速で5分間ほど泡立て、低速にして5分間ほど泡立てます。
10）バニラエッセンス適量を加え、薄力粉をふるい入れます。
11）ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
POINT：泡を潰さないようにふんわりと混ぜます。
12）別のボウルにバターを入れて湯煎で溶かし、(10)の生地の1/5量を加えて均一に混ぜてから(10)のボウルに戻し入れ、しっかりと混ぜます。
13）(６)の型の端から流し入れ、型を台に軽く叩きつけます。
14）180℃のオーブンに入れ、35～40分間焼きます。
15）焼き上がったら10分間おき、落ち着かせます。
16）ケーキにオーブンシートを被せて網をのせ、上下を返して抜ければ出来上がりです。