2022年年9月17日放送のジョブチューンは超一流料理人!アレンジうどんバトルで旨味の三重奏!濃厚エビチリソースのかきたまうどんのレシピについて紹介してくれました！
教えてくれたのは香川一福の小林正治さんです。

濃厚エビチリソースのかきたまうどんのレシピ

濃厚エビチリソースのかきたまうどんの材料(1人分)

・冷凍さぬきうどん：1玉
・むきエビ：5尾
・塩：適量
▼Ａ
・めんつゆ(2倍濃縮)：50ml
・片栗粉：小さじ1
・塩：少々
・卵白：小さじ1
・サラダ油：大さじ1
・しょうが(チューブ)：3g
・にんにく(チューブ)：3g
・豆板醤：小さじ2/3
・ケチャップ：大さじ2強
・甘酒：40g
▼Ｂ
・鶏がらスープの素：小さじ1強
・水：200ml
・長ネギ(みじん切り)：10g
・塩：少々
・砂糖：小さじ2
・醤油：小さじ1
・溶き卵：1個分
・ミニトマト：1個
・バジル：適量
・ラー油：適量

濃厚エビチリソースのかきたまうどんの作り方

1）むきエビは塩で揉み、水洗いして水気を拭き取ります。
2）(Ａ)を合わせて揉み込みます。
プロのワザ：卵白でエビをコーティングしてプリプリにします。
3）沸騰した湯にエビを入れてすぐに火を留め、余熱で火を通します。
プロのワザ：エビが硬くならないように余熱で火を通します。
4）フライパンにサラダ油をひき、しょうが、にんにく、豆板醤、ケチャップを入れて炒め合わせます。
5）甘酒を加えて火を通し、(Ｂ)と長ネギ、塩、砂糖、醤油、(３)のエビを入れます。
プロのワザ：甘酒でエビチリに甘味・コク・とろみを加えます。
6）煮立ったら溶き卵を回し入れ、火が通ったら器に盛ったうどんにかけます。
7）半分に切ったミニトマトとバジルをのせ、ラー油を回しかければ出来上がりです。

まとめ

濃厚エビチリソースのかきたまうどんについてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。