2022年8月22日放送のきょうの料理は「有賀薫の夏に食べたいスープ」でじゃばらなすとひき肉のとろみスープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはスープ作家の有賀薫さんです。
目次
じゃばらなすとひき肉のとろみスープのレシピ
じゃばらなすとひき肉のとろみスープの材料(2～3人分)
・長なす：(大)2個(240g)
・豚ひき肉：100g
・ねぎ(みじん切り)：10㎝分
・ピーマン(細切り)：2個(80g)
・赤唐辛子(種を除く/あれば)：1本
▼水溶き片栗粉
・水：大さじ2
・片栗粉：大さじ1
・サラダ油
・ごま油
・しょう油
・塩
じゃばらなすとひき肉のとろみスープの作り方
1）長なすはヘタを取り、8㎜hほど間隔に切り込みを入れます。
2）上下を返して同様に斜めに切り込みを入れ、長さを4等分に切ります。
POINT：なすを蛇腹切りにすることで食感と味わいがUPします。
3）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べます。
4）転がしながら3分間ほど焼き、取り出します。
5）同じフライパンにごま油小さじ2を足して中火にかけ、豚ひき肉を広げて動かさずに焦げ目がつくまで焼きます。
POINT：豚ひき肉は動かさずじっくり焼くことで旨味を閉じ込めます。
6）焦げ目がついたらねぎを加えてほぐしながら1分間ほど炒め、しょう油大さじ1、塩小さじ2/3を味でつけます。
7）水カップ3を加えて煮立たせ、(２)のなす、ピーマン、赤唐辛子を加えてフタをし、中火で6～7分間煮ます。
8）なすが柔らかくなったら水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつければ出来上がりです。
まとめ
じゃばらなすとひき肉のとろみスープについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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