【きょうの料理】大根と牛肉のキムチスープの作り方を紹介!有賀薫さんのレシピ

2022年12月6日放送のきょうの料理は「体ポカポカたっぷり冬野菜レシピ」たっぷり白菜と鶏のしょうがスープで大根と牛肉のキムチスープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはスープ作家の有賀薫さんです。

1 大根と牛肉のキムチスープのレシピ
- 1.1 大根と牛肉のキムチスープの材料(2人分)
- 1.2 大根と牛肉のキムチスープの作り方
2 まとめ
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大根と牛肉のキムチスープのレシピ

大根と牛肉のキムチスープの材料(2人分)

・牛薄切り肉(お好みの部位)：100g
・大根：8cm(約400g)
・小松菜：1/2把(120g)
・白菜キムチ：80g
・煮干し：5～6匹
・一味唐辛子：適宜

・塩

大根と牛肉のキムチスープの作り方

1）大根は4cm長さに切り、皮を厚めに剥いてから1cm幅の拍子木切りにします。
2）剥いた皮は1cm幅の短冊切りにしてタッパーに入れ、しょう油適量をかけて冷蔵庫に半日～1日おきます。
3）小松菜は根元を落として4cm長さに切り、牛薄切り肉は食べやすく切ります。
4）鍋に煮干しと水カップ3+1/3を入れて30分間浸けたものに(１)の大根、小松菜を入れて中火にかけます。
POINT：煮干しの頭やワタはそのまま具として食べると奥深い味わいになります。
5）煮立ったら弱火にしてフタをして大根が柔らかくなるまで10～15分間煮てから塩小さじ1/3を加えます。
6）牛肉を加えてサッと煮てアクを取り、白菜キムチを加えて混ぜます。
7）味をみて塩で調え、器に盛り付けます。
8）お好みで一味唐辛子を振り、白菜キムチ(分量外)をのせれば出来上がりです。
▼アレンジ
9）ご飯を加えて溶き卵でとじるると「大根と牛肉のキムチ雑炊」になります。