2022年2月22日放送のきょうの料理はとっておき!レシピリレー「私のレモン活用術」でレモンソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは志摩観光ホテル総料理長の樋口宏江さんです。
レモンソースのレシピ
レモンソースの材料(2～3人分)
▼レモンソース(作りやすい分量)
・レモン(国産)：1個(100g)
▼Ａ
・はちみつ・オリーブ油：各大さじ1
・塩：小さじ1/2
・えび(無頭/殻つき)：8匹(160g)
※塩少々を入れた熱湯に入れてそのまま冷まし、殻をむいて背ワタを除く。
・茹でだこ(足)：100g
・ディル：適量
・塩
レモンソースの作り方
1）レモンは丸ごとアルミホイルで包んで耐熱皿にのせ、170℃に温めたオーブンで50分間ほど焼きます。
2）粗熱を取って半分に切り、果肉と果汁をスプーンで取り出します。
3）ザルなどでこし、(Ａ)を加えて味を調えます。
4）ボウルにえび、茹でだこを入れ、(３)のレモンソース適量で和えます。
5）器に盛り付け、レモンの皮(せん切り)とディルをあしらえば出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
レモンソースについてまとめました！
お試しください。
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