教えてくれたのは料理研究家のしらいのりこさんです。
里芋と鶏肉の揚げだしのレシピ
里芋と鶏肉の揚げだしの材料(2人分)
・里芋：6～8個(400g)
・鶏もも肉(から揚げ用)：200g
▼あん
・だし：カップ1
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・三つ葉：適宜
・塩：少々
・酒：大さじ2
・片栗粉：大さじ2
・揚げ油
里芋と鶏肉の揚げだしの作り方
1）ボウルに水を張り、皮付きのままの里芋を水の中で転がすように洗います。
2）汚れが少なくなるまで、2～3回水を変えます。
3）水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で8分ほど加熱します。
※1個あたり1分間、竹串がスッと通る程度が目安です。
4）粗熱が取れたら手で皮をむいて、半分に切りって片栗粉大さじ1をまぶします。
POINT：皮付きのままレンジにかけると皮がむきやすくなります。
5）鶏もも肉は塩と酒大さじ1を揉み込んで片栗粉大さじ1をまぶします。
6）フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、里芋を入れます。
7）途中上下を返して2分間揚げ、取り出して油を切ります。
8）鶏肉も同じ油で同様に3分間揚げ、取り出して油を切ります。
▼あんを作ります。
9）鍋にあんのだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火にかけます。
10）ひと煮立ちさせたら、里芋と鶏肉を入れて絡ませます。
11）器に盛り付け、あれば三つ葉をあしらえば出来上がりです。
まとめ
里芋と鶏肉の揚げだしについてまとめました！
ご飯がすすむおかずです。
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