【きょうの料理】栗原はるみさんのレシピ!こしょう豚の作り方を紹介!

2021年10月1日のきょうの料理の放送は栗原はるみのキッチン日和「こしょう豚」でこしょう豚の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

こしょう豚のレシピ

▼こしょう豚
・豚肩ロース肉(塊×2)：600g
・塩：小さじ2
※豚肉300gに対して塩小さじ1
・黒こしょう(粗びき)：小さじ2
▼こしょう豚のソテーと目玉焼き(1人分)
・こしょう豚：適量
・卵：2個
・サラダ油：適量
・トマトケチャップ：適量

▼こしょう豚を作ります。
1）豚肩ロース肉は水気をよく拭き、臭みを取って全体に塩を揉み込むようにまぶします。
2）(１)に黒こしょうをまぶし、ラップでしっかり包みます。
POINT：ラップでしっかり包みます。

3）ジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1～2日間おいて出てきた水分を拭き取ります。
保存：冷蔵庫で約1週間可能。

4）こしょう豚は長さを半分に切り、縦長になるように端から5～6mm厚さに切ります。
5）ラップで挟み、ベーコンのように麺棒で叩いて伸ばします。
POINT：ラップで挟み、麺棒で叩いて伸ばします。

6）フライパンにサラダ油を中火で熱し、(５)を並べ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通して取り出します。
7）同じフライパンの残った油で卵で目玉焼きを作り、こしょう豚とともに器に盛り付け、トマトケチャップを添えれば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。