【きょうの料理】バナナのクリームブッセの作り方を紹介!栗原はるみさんのレシピ

2023年2月24日のきょうの料理の放送は「栗原はるみのキッチン日和」バナナのクリームブッセでバナナのクリームブッセの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

1 バナナのクリームブッセのレシピ
- 1.1 バナナのクリームブッセの材料(直径約20㎝1個分)
- 1.2 バナナのクリームブッセの作り方
2 まとめ
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バナナのクリームブッセのレシピ

バナナのクリームブッセの材料(直径約20㎝1個分)

▼生地
・卵：3個
・グラニュー糖：80g
・薄力粉：70g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
▼カスタードクリーム
・牛乳：カップ2
・卵黄：3個分
・グラニュー糖：80g
・薄力粉：大さじ3
▼ホイップクリーム
・生クリーム：カップ1
・グラニュー糖：大さじ2

・粉砂糖(溶けにくいタイプ)：適量
・バナナ：2～3本

バナナのクリームブッセの作り方

▼生地を作ります。
1）卵は卵黄と卵白に分けます。
2）卵黄にグラニュー糖40gを加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
3）卵白にグラニュー糖40gを加えてツノが立つまで泡立てます。
POINT：ピンとツノが立つまで泡立てます。
4）(１)にメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜます。
5）(４)に薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え粉っぽさがなくなるまでさらによく混ぜます。
6）残りのメレンゲを加えて手早く混ぜます。
POINT：残りのメレンゲを入れたら手早く混ぜます。
7）オーブンシートを敷いた天板の中央に、(６)を積み重ねるようにのせ、丸く形を整えます
POINT：直径20㎝ほどの大きさにして丸く形を調えます。
8）200℃に温めておいたオーブンの温度を170℃に下げて20～25分間焼きます。
▼カスタードクリームを作ります。
9）卵黄にグラニュー糖40gを加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
10）薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加え粉っぽさがなくなるまでさらによく混ぜます。
11）煮立つ直前まで温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。
12）ザルでこして鍋に入れ、弱火にかけます。
13）泡立て器で鍋の底を常に混ぜながら加熱します。
14）縁がフツフツとしてとろみがつき、泡立て器の筋が残るくらいの硬さになったら火を止めます。
POINT：泡立て器の筋が残るくらいのかたさ硬さになったら火を止めます。
15）粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたらカスタードクリームの完成です。
▼ホイップクリームを作ります。
16）ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立てます。
17）バナナは6～7mm厚さの輪切りにします。
18）(８)が焼き上がったら網にのせ、完全に冷めたら厚みを半分に切ったら生地の完成です。
19）下側の生地に(16)のカスタードクリームを塗ってバナナを並べます。
20）その上に(17)のホイップクリーム全量を広げて上側の生地を重ね、粉砂糖をふるいかければ出来上がりです。