2021年2月2日放送のきょうの料理ビギナーズ体にやさしいおうち中華(2)「温でも冷でも!豆腐」で塩マーボー豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの吉田勝彦さんです。
塩マーボー豆腐のレシピ
塩マーボー豆腐の材料(2人分)
・木綿豆腐：2/3丁(200g)
※大豆の味がしっかり感じられ食感はかため。
・鶏ひき肉：50g
▼Ａ
・塩：1つまみ
・酒：大さじ1
・こしょう：少々
・チキンスープ：カップ1
・青ねぎ：1本(30g)
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：小さじ1
・水：小さじ1
・ラー油：小さじ1
・塩
・サラダ油
・酒
塩マーボー豆腐の作り方
1）木綿豆腐は厚さを半分にして2cm角に切ります。
2）水溶き片栗粉のかたくり粉と水を混ぜ合わせておきます。
3）フライパンに強めの中火で湯を沸かして塩少々を加え、豆腐を入れます。
POINT：豆腐を塩茹でします。
4）弱火にして再び沸いたら火から下ろし、ザルに上げ、水気を切ります。
5）フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
6）色が変わったら(Ａ)を順に加えて肉に味をつけます。
7）チキンスープ(カップ1)を加えて強めの中火にし、煮立ったら(４)の豆腐を加えます。
8）酒大さじ1、塩小さじ1/2で味を調え、小口切りした青ねぎを加えて混ぜます。
9）火を止め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜ合わせます。
POINT：火を止め、水溶き片栗粉を入れます。
10）再び強めの中火にかけ、混ぜながら煮立たせてとろみをつけ、仕上げにラー油を回し入れたら出来上がりです。
まとめ
塩マーボー豆腐についてまとめました！
シンプルなビギナー向けマーボーです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
