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【きょうの料理】大根の柚子風味漬けの作り方を紹介!重信初江さんのレシピ

大根の柚子風味漬け レシピ

大根の柚子風味漬け
2020年12月14日放送のきょうの料理は手仕事12か月「切り漬白菜キムチ」で大根の柚子風味漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さんです。




大根の柚子風味漬けのレシピ

大根の柚子風味漬けの材料(作りやすい分量)

・大根:1/3本(500g)
・柚子:1/4個
▼A
・酢:大さじ1
・砂糖:小さじ1
・昆布茶:小さじ1/2
・塩:少々

・塩

大根の柚子風味漬けの作り方

1)大根は4~5cm長さ、1cm角の棒状に切ります。
2)ポリ袋に入れて塩大さじ1/2を全体にまぶし、空気を抜いて口を閉じ、1時間ほど常温におきます。
3)柚子は半分に切って種を取り、皮ごと薄切りにします。
4)しんなりした大根は袋の上から揉んで水気を固くしっかり絞って水分を捨てます。
5)(4)のポリ袋に柚子と(A)を加え、空気を入れてしっかり混ぜ合わせます。
6)冷蔵庫で2時間以上漬ければ出来上がりです。
保存:冷蔵庫で約1週間。

詳細はきょうの料理2020年12月号をご覧ください。

まとめ

大根の柚子風味漬けについてまとめました!
ポリポリとした食感が心地よい漬物だそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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