2024年5月14日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”魅力再発見!小松菜”のテーマで小松菜と干し海老の炒め煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。
小松菜と干し海老の炒め煮のレシピ
小松菜と干し海老の炒め煮の材料(2人分）
・小松菜：300g
・干しえび：15g
・ぬるま湯：大さじ3
・にんにく(みじん切り)：小さじ2
・長ねぎ：1/4本
・紹興酒：小さじ2
・中華スープ：150mL
・塩：小さじ1/2
・こしょう：適量
・サラダ油：大さじ1
・ごま油：小さじ1
小松菜と干し海老の炒め煮の作り方
1）干しえびはぬるま湯に10分浸けて戻します。
2）小松菜は5cm長さに切り、溜め水で洗って水気を切り、茎と葉に分けておきます。
3）長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切ります。
4）中華鍋にサラダ油を熱し、小松菜の茎を強火で炒め、葉を加えて炒めます。
POINT：小松菜は茎から強火で炒めます。
5）小松菜がしんなりしたら、にんにくのみじん切り、紹興酒、干しえびを戻し汁ごと加えてさらに炒めます。
6）中華スープ、塩、こしょうを加えて強火で3分煮ます。
7）(６)に長ねぎを加えて混ぜ、煮汁が少なくなったらごま油を加えて仕上げます。
8）器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
小松菜と干し海老の炒め煮についてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
