きょうの料理放送日4月30日は、みんなでワイワイ！大型連休スペシャルということで、家族や仲間と囲みたいスペシャルレシピの特集でした。
今回はコウ・ケンテツさんのライブ感あふれる「梅チーズタッカルビ」という韓国料理を教えてくれました。

講師：料理研究家 コウ・ケンテツさん
家族が笑顔になれるレシピを提案する3児のパパ子育てにも積極的に参加し、忙しい日々を過ごしている。
司会：原大策アナウンサー

梅チーズタッカルビ

今回の主役は、ホットプレート
梅チーズタッカルビの画像などはこちら

梅チーズタッカルビの材料(4～6人分)

・鶏もも肉：2枚（600g）
・キャベツ ：1/4コ（200g）
・たまねぎ(小)：1コ（100g）
・ズッキーニ：1本
・梅干し(大/塩分10％)：2コ
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▼A(タレ)
・コチュジャン：大さじ6
・酒 大さじ：6
・しょうゆ：大さじ3
・砂糖：大さじ3
・しょうが(すりおろす)：1かけ分
・にんにく(すりおろす)：1かけ分
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・ピザ用チーズ：200～250g
・粉とうがらし(粗びき/韓国産/あれば）：小さじ1
・ごま油 大さじ1
エネルギー(1人分)：440kcal/塩分：3.7g

梅チーズタッカルビの作り方

1.キャベツは食べやすい大きさに手でちぎります。
2.ズッキーニは厚さ1cmくらいの輪切りにします。
3.たまねぎは、厚さ1cm弱のくし形に切ります。
4.梅干し(大/塩分10％)2コは、種を取り除いてたたき、ペースト状にします。
5.▼Aを合わせたボウルに４を加え、よく混ぜ合わせ、タレを作ります。
6.鶏もも肉を一口大に切り、５に入れ、よくからめます。
ポイント：梅肉入りのタレは、肉の下味にも、全体の味付けにも使う。
7．ホットプレート(約250℃)にごま油大さじ1を熱し、１・２・３の野菜を入れます。
8.７の野菜の上に６の鶏肉を1つずつ余分なタレを切り(焦げ付くので)ながから、乗せます。全て乗せたら、フタをして約8分間蒸し焼きにします。
＊タレは最後味付けとして使いますので、残しておきます。
コウケンテツさん「直接プレートの上に置くのではなく(肉が硬くなるので)、野菜の上に置いて蒸しながら焼いていきます」
9.8分間蒸し焼きにしたら、フタを取って粉とうがらし(粗びき/韓国産/あれば）：小さじ1を全体にふりかけます。

10.９に残ったタレを回しかけます。
11.１０の材料を両端に寄せ、真ん中を空け、空いたスペースにピザ用チーズ：200～250gを入れ(入れれば入れるほど美味しくなるそうです)、再度フタをし、1～2分間加熱したら梅チーズタッカルビの完成です。
具材を溶けたチーズにからめながらいただきます。

最後に

4～5人集まってワイワイパーティーするのに良いかもしれませんね^^
見た目とても美味しそうでした。
熱そうに食べていましたので、唐辛子が入ってますので、寒い時期に良い料理かも知れません。
原大策アナ「ピリッと辛いのかと思いましたけど、マイルドな柔らかい辛さですね」
という感想でした。
最後までありがとうございました。