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【3分クッキング】ユイミコうちで作る和菓子抹茶の浮島のレシピ紹介

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キューピー3分クッキング レシピ 抹茶の浮島

2019年8月28日放送のキューピー3分クッキングは、土曜日企画のうちで作る和菓子のテーマで、「抹茶の浮島」が紹介されました。
教えてくれたのは和菓子製作ユニットユイミコ 小坂歩美先生です。
講師:和菓子製作ユニットユイミコ 小坂歩美先生
聞き手:杉上佐智枝日本テレビアナウンサー




抹茶の浮島のレシピのレシピ

小坂歩美先生「白あんがたっぷり入っていますので、しっとりと仕上がります」

抹茶の浮島の材料(14×11cmの流し缶1台分)

  • 卵:1個
  • 砂糖:30g
  • 白あん(市販品):145g
  • 薄力粉:5g
  • 上新粉:5g
  • 抹茶:小さじ1(2g)
  • あずきの甘納豆:40g

抹茶の浮島の作り方

1.卵は卵黄と卵白にそれぞれボウルに分けます。
2.卵黄の方に砂糖の半量くらいをふるい入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
3.2が白っぽくなったら、白あんを加え、なめらかになるまでよく混ぜます。
4.3がなめらかになったら薄力粉、上新粉、抹茶を合わせてふるいながら加えます。
5.4を泡立て器で、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

6.卵白を泡立てて残りの砂糖を2回に分けて入れてメレンゲを作ります。
7.6の卵白を半量、5に加え、ゴムべらで切るようにして混ぜていきます。
8.メレンゲの白い筋が見えなくなったら、残りのメレンゲを加えて軽く混ぜ、甘納豆(飾り用に少量とりおく)を加えます。
9.流し缶に流し入れ、平らにならし、残りの甘納豆を散らします。

9.蒸気が上がった蒸し器に入れ、菜箸をはさんでふたをして強火で10分蒸ます。
10.その後菜箸を外して中火で10~15分蒸ます。
11.流し缶の周囲に包丁を入れ、オーブンペーパーを敷いた網の上にとり出します。
12.11をひっくり返し、甘納豆の方を上にして、しっかり冷ましてから食べやすい大きさに切り分けます。

最後に

白あんがたっぷり入って口の中でとろけるような味わいだそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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