2019年9月13日放送のキューピー3分クッキングは、「鶏肉とズッキーニのワイン蒸し」が紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家 田口成子先生です。

講師：料理研究家 田口成子先生
司会：寺島淳司日テレアナウンサー

鶏肉とズッキーニのワイン蒸しのレシピ

田口成子先生「ベーコン入れることでコクが出ます鶏肉と野菜から旨味が出るんです。ズッキーニが柔らかくなります」

鶏肉とズッキーニのワイン蒸しの材料(4人分)

• 鶏むね肉：2枚(400g)
• 塩：小さじ1
• 白こしょう：少々
• ズッキーニ：2本(400g)
• 玉ねぎ：1/2個(100g)
• トマト：(大)1個(200g)
• ベーコン：3枚(80g)
• 白ワイン：1/4カップ
• 水：1カップ
• オリーブ油

鶏肉とズッキーニのワイン蒸しの作り方

1．ズッキーニはヘタを取り、ピーラーで皮を縞むきにし、1.5cmくらいの厚さに切ります。

2．玉ねぎは横半分に切り、縦1cm幅くらいに切ります。

3．トマトはヘタを取り、1cm角くらいに切ります。

4．ベーコンは1cm幅くらいに切ります。

5．鶏むね肉は余分な脂を除き、1枚を4つに切り、厚い物は浅く切り込みを入れ広げ、鶏肉全体に塩･白こしょうをまぶします。

6．フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ2～3分焼き、裏返し、端に寄せます。
7．フライパンの空いたところにオリーブ油大さじ1+1/2をひき、玉ねぎ、ベーコンを入れ炒めます。
8．７の玉ねぎに油が回り込んだら全体を広げ、その上にズッキーニを入れ広げます。
9．８の上にトマトを加え、白ワインと水を入れフタをして15分蒸し煮にします。
10．15分蒸し煮したらフタを外し、3～4分煮つめ、スープの味を見てよければ出来上がりです。

最後に

鶏むね肉は余分な脂を除くのでヘルシーでいいですね。
ズッキーニの代わりにきゅうりを入れたらダイエットにいいかも？
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