【きょうの料理】豚こまのカリッと揚げの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ

豚こまのカリッと揚げ
2021年10月22日放送のきょうの料理は伝えたい!始末のレシピ 「豚こまのカリッと揚げ」豚こまのカリッと揚げの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の杉本節子さんです。

豚こまのカリッと揚げのレシピ

豚こまのカリッと揚げの材料(2~3人分)

・豚こま切れ肉:200g
▼A
・砂糖:大さじ1
・しょうゆ:小さじ2
・酒:小さじ1
・しょうが(すりおろす):小さじ1
・塩:小さじ1/5
・黒こしょう(粗びき):適量
▼B
・溶き卵:1個分
・トマトケチャップ:小さじ1
・顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1/2
▼C
・片栗粉:大さじ8~9
・パン粉(乾):大さじ6

・かいわれ菜(根元を落とす):適宜

・サラダ油:適量

豚こまのカリッと揚げの作り方

1)豚こま切れ肉は冷凍用保存袋に入れ、(A)を加えてまんべんなく揉み込みます。
2)空気を抜いて平らにし、袋の口を閉じて冷凍します。
保存:冷蔵庫で2週間ほど可能。
POINT:調味料を揉み込んで冷凍し、味をしっかり染み込ませます。

3)(2)を使う半日ほど前に冷蔵庫に移し、解凍します。
4)(B)を加えて揉み込み、さらに(C)を加え、肉をほぐしながらまぶし、2~3分おきます。
POINT:粉類を多めにしてカリッと揚げ、食べ応えをプラスします。

5)フライパンにサラダ油を2~3cmほどの深さまで入れて中火で熱し、(4)を箸で食べやすい大きさに取って入れます。
6)周りが固まったら上下を返し、カリッとするまで揚げ焼きにします。
7)器に盛り付け、あればかいわれ菜を添えれば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

豚こまのカリッと揚げについてまとめました!
片栗粉と一緒にパン粉をまぶして揚げるとカリッと揚がります。
【きょうの料理】大根とにんじんの炒めツナなますの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ
【きょうの料理】レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ
小平泰子さんの始末のアテレシピ


最後までお読みいただきありがとうございました。

【きょうの料理】大根とにんじんの炒めツナなますの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ


2021年10月22日放送のきょうの料理は伝えたい!始末のレシピ 「大根とにんじんの炒めツナなます」大根とにんじんの炒めツナなますの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の杉本節子さんです。

大根とにんじんの炒めツナなますのレシピ

大根とにんじんの炒めツナなますの材料(2人分)

・大根:7~8cm(180~200g)
・にんじん:1/3本(60g)
・しめじ:1/2パック(100g)
・油揚げ:50g
※キッチンペーパーに包み、余分な油を取る
・ツナ(油揚げ/缶詰):1缶(70g)
▼A
・酒:大さじ2
・砂糖:大さじ1+1/2
・薄口しょう油:小さじ2

・白ごま:小さじ2
・細ねぎ(小口切り):適宜

・サラダ油
・塩
・酢

大根とにんじんの炒めツナなますの作り方

1)にんじんは1cm幅、5㎜厚さ、大根は1cm幅、7㎜厚さの短冊形に切ります。
POINT:ヘタは小さく切って無駄が出ないようにします。

2)しめじは2~3つに分け、石づきをギリギリのところで切り落とします。
3)フライパンにサラダ油大さじ1をひき、ツナを油ごと加えて中火で熱します。
4)にんじんを加えてサッと炒め、大根、しめじ加え、油が回ったら、油揚げ、塩ひとつまみをふり、(A)を加えて炒め合わせます。
5)フタをして2~3分間、時々混ぜながら蒸し炒めにします。
6)フタを取って酢小さじ1+1/2をふり、汁気を飛ばしながら炒めます。
POINT:酢を入れ、味を引き締めます。

7)器に盛付けて白ごまをふり、あれば細ねぎをちらせば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

大根とにんじんの炒めツナなますについてまとめました!
油揚げやツナを味出しに使います。
【きょうの料理】豚こまのカリッと揚げの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ
【きょうの料理】レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ
小平泰子さんの始末のアテレシピ


最後までお読みいただきありがとうございました。

【きょうの料理】レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ


2021年10月22日放送のきょうの料理は伝えたい!始末のレシピ 「レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨ」レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の杉本節子さんです。

レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨのレシピ

レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨの材料(2人分)

・レタス:2~3枚(80~100g)
・ベーコン(薄切り):2枚(30g)
・にんじん:20g
・ピーマン:1個
・玉ねぎ:1/4個(50g)
・パセリ:適宜
・溶き卵:1個分
▼A
・マヨネーズ:大さじ3
・粒マスタード:小さじ1~2
・塩:少々
・こしょう:少々

・サラダ油

レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨの作り方

1)フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、塩故障した溶き卵をふんわりと炒めて取り出します。
2)フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を足し、4cm長さに切ったベーコンを炒めます。
3)2~3mm厚さのいちょう形に切ったにんじん、縦に5mm幅に切った玉ねぎ、輪切りのピーマンの順に加えて炒めます。
4)野菜に火が通ったら、合わせた(A)をを加えて混ぜ、(1)の卵を戻し入れます。
5)レタスを加えてサッと炒め、器に盛付けて、あればパセリをちらせば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨについてまとめました!
華やかな一皿でした。
【きょうの料理】豚こまのカリッと揚げの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ
【きょうの料理】大根とにんじんの炒めツナなますの作り方を紹介杉本節子さんのレシピ
小平泰子さんの始末のアテレシピ


最後までお読みいただきありがとうございました。

【日本人のおなまえっ!】三重の衝撃的な由来紹介!あこぎな奴など


2021年10月21日放送の日本人のおなまえっ!は吉田沙保里も初耳!三重の底力まるミエSPであこぎな奴などについて紹介されました!

三重の衝撃的な由来

三重の由来

四日市市立博物館学芸員の廣瀬穀さんによると、四日市の「杖衝坂つえつきざか」を登りクタクタに疲れてしまった日本武尊やまとたけるのみことについて古事記に「あが(我が)足は、三重のまがりのごとくして(曲がり餅の様であって)、いと疲れたり(たいへん疲れてしまった)」と記されており、これが三重という理由だそうです。
・曲がり餅の様:小麦や米粉を練った紐のような油で揚げた餅のお菓子(三重の勾=三重さんじゅうにした餅)
・現在は京都の下鴨神社の神せん(神へのお供え)だそうです。

観光三重杖衝坂

二見浦の由来

皇學館大学名誉教授の岡田登さんによると、五十鈴川がちょうど二見で二つに分かれているので二見浦の二見とは二つの海二海二見になったそうです。
倭姫命やまとひめのみこと世記(鎌倉時代前期)には「二見の國」と記されており、江戸時代の学者がそれを見て二見(二つ見る)という漢字から二回見たと解釈したからとの説の「倭姫命が余りの絶景にした。」
地元の人は一度見たら二度見たいほどの絶景なのでこの説でいいのではないかと言っているとのことでした。

伊勢神宮ゆかり馬鹿曲のナゾ

大台町観光協会事務局長の筒井敏さんによると、熊野や紀州の人々が伊勢に向かうときに使った道でいくつかの曲がりの連続があり、
1回通ったら忘れないぐらい馬鹿ぐらい曲がっているという意味で名前の由来になっているそうです。
なぜこんな道を通る?:一生に一度は伊勢参りをするのが願だったから、難所を通ってでも何日かけてでも行きたいというのが昔の人々の願いだった。
険しい道ですが非常に大事な心情のこもった名前だそうです。

意外な由来がミエてきた!”あこぎ”

あこぎとは:際限なくむさぼること、また、厚かましいさま。
・どこまでも強欲無慈悲で、あくどいさま。
三重郷土会の浅生悦生さんによると、阿漕あこぎという人物が何度か密猟をして捕らえられ、す巻きの刑になったのですが…、
幽霊になってもしてはいけないこと(密猟)を夜な夜な何度も何度もしたことから”あこぎなことをする”という言葉になっていったと思われるそうです。
漁師「阿漕」の際限なくむさぼる行動が「あこぎな奴」の由来

・ではなぜ「あこぎ」は全国に伝わった?吉田沙保里さんの出身地「津市」は伊勢街道の中心地なのでこの地域の昔話などを聞いてだんだん広がっていったのではないかとのことでした。

ところが津に広まる”全く違う”あこぎ伝説とは?

・津市で有名な「阿漕平治伝説」には孝行息子が病気の母のために密猟。=愛されキャラ
・全国:漁師が私利私欲のため密猟


・ということで津市では阿漕平治と言えば親孝行の代名詞だそうです。
・時代劇では悪人のイメージなのでそのギャップに悩むそうです。
・名字研究家の盛岡浩さんによると、珍しい苗字ですが「阿漕さん」は高知県の西の方にある名字で、高知県では「アコウ」の木をアコギと呼ぶそうで悪いイメージはないそうです。

“関の山”の由来とは

・関の山とは:なし得る限度・精いっぱい。

・関の山車保存会会長の浦野明博さんによると、亀山市伊勢別街道が多くの参拝者が通る交通の要所「関宿」関神社の夏祭りに使う”関の山車やま関の山だそうです。
・なぜ山車=”限度いっぱい”?:山車の幅=関宿の東海道の道幅。
・夏祭りで山車を巡行していくと、屋根瓦にぶつかりそうな両サイドギリギリということで限度いっぱい・精いっぱいという言葉で「関の山」という言葉が出来たと言われているそうです。
・東西2㎞に狭い道が続く関宿の各町内に1台ずつあって文化年間(江戸時代後期)の最盛期には16台が狭い関宿の一本道に並んだということで身動きが取れないいっぱいいっぱいということで語源になったととのことでした。
狭い道なのでUターンできないですが山車の上を回転できるように仕掛けをしたそうです。


GoToトラベルキャンペーン〈東海〉

まとめ

とても面白く視てました。
日本人のおなまえっ!の記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。

【クックルン】サボテンのかつお節和えの作り方を紹介!サボテンのレシピ


2021年10月22日放送のゴー!ゴー!キッチン戦隊クックルンは「ボクらまんぷく探偵団!”サボテン”」でサボテンのかつお節和えについて教えてくれたので紹介しています!

サボテンのかつお節和えのレシピ

サボテンのかつお節和えの材料

・食用のウチワサボテン
・かつお節
・しょう油

サボテンのかつお節和えの作り方

1)ウチワサボテンはトゲの跡の白い部分をピーラーで除きます。
2)皮はむかず、細めのせん切りにしてボウルに入れます。
3)かつお節、しょう油を加え、粘りが出るまでかき混ぜれば出来上がりです。

まとめ

サボテンのかつお節和えについてまとめました!
こちらは生でしたが焼いても煮ても美味しいそうです。
お試しください。
キッチン戦隊クックルンのレシピ
姉妹サイトのキッチン戦隊クックルンのレシピ


最後までお読みいただきありがとうございました。

【おしゃべりクッキング】豚肉の玉ねぎ風味の作り方を紹介!岡本健二さんのレシピ


2021年10月21日放送のおしゃべりクッキングは”簡単スピードメニュー”というテーマで豚肉の玉ねぎ風味の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理教授の岡本健二さんです。

豚肉の玉ねぎ風味のレシピ

豚肉の玉ねぎ風味の材料(2人分)

・豚肩ロース肉(しょうが焼き用):250g
・玉ねぎ:150g
・あさつき:10本
・にんにく:5g
・ぽん酢:大さじ4
・ベビーリーフ:適量
・塩:適量
・黒こしょう:適量
・油:適量

豚肉の玉ねぎ風味の作り方

1)豚肩ロース肉は筋を切り、塩、黒こしょうで下味をつけます。
2)玉ねぎは粗みじん切りにし、あさつきは小口切りにしてにんにくはみじん切りにします。
3)フライパンに油適量を中火で熱し、豚肉を香ばしく焼き目をつけます。
POINT:豚肉は香ばしく焼きます。

4)器に盛り付け、ベビーリーフを添えます。
5)同じフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒め、しんなりしたらぽん酢を加えてひと煮立ちさせ、酸味を飛ばします。
POINT:ぽん酢を加えて煮立てます。
6)豚肉の上に(5)をのせ、あさつきをちらせば出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキングテキストをご覧ください。

まとめ

豚肉の玉ねぎ風味についてまとめました!
しょうが焼きを超えたかも!?だそうです。
岡本健二さんのレシピ一覧はこちら
姉妹サイトの岡本健二さんのレシピ一覧はこちら


最後までお読みいただきありがとうございました。

【ホンマでっかTV】秋のおすすめグルメ紹介!祇園で食べた松茸入り牛丼など


2021年10月20日放送のホンマでっか!?TVは秋のおすすめグルメSPで祇園で食べた松茸入り牛丼などについて紹介されました!

秋のおすすめグルメSP

4種いくらの贅沢丼(波の)

・石塚英彦さんが紹介してくれました。
・ニジマス(小粒で旨味が濃い)・尺ヤマメ(市場に出回らないレアもの)・シロサケ(大粒でプチプチ)・紅鮭(色も濃く味も濃厚)以上4首位のイクラがのった贅沢丼。
・ビンに入ったいくらがテイクアウト可能!

千葉の濃厚ホルモンコース(ホルモン千葉 渋谷店)

・彦摩呂さんが紹介してくれました。
・カウンターだけの店舗で本店は京都にあります。
・1品目塩ダレのホルモンを店員さんがオリジナルの鉄板で焼いてくれます。
・2品目特製黒ダレのホルモン(黒ダレのベースは?油と味噌)
・シメはうどんかそばを選択。

みぞれ鍋のお取り寄せ(味市春香なごみ)

・ギャル曽根さんが紹介してくれました。
・お店で食べるものと同じものが自宅に届きます。
・後は鍋で炊くたけです。
・出汁はカツオ・昆布・シイタケでとったもの。
・豚肉は「金星佐賀豚」。
・シメはちゃんぽん?。
味市春香なごみのお取り寄せは下記から。

進化系バターサンド

・スイーツ評論家のあまいけいきさんが教えてくれました。
・あまいけいき:数々のスイーツ流行を予測、自称「マリトッツオを流行らせた男」

Bonbon ROCKett(兵庫県神戸市)

・20種類のフレーバーが楽しめ人気。
Bonbon ROCKettボンボンロケットのお取り寄せは下記から。

進RUNNY CHEESE(福井県福井市)

・紫いもバタークリームチーズサンド

お取り寄せ専門店フフナーゲル

・あまいけいきさんイチオシ!あんバターサンド
Huffnagelフフナーゲル

ベイクドマロウ 大丸東京店

・バターマシュマロミルフィーユ

秋冬限定極上岩間栗モンブラン(3 STARS PANCAKE)

・石塚英彦さんが紹介してくれました。
・極上栗×パンケーキ

鮭の生ハム(千年鮭 きっかわ)

・彦摩呂さんが紹介してくれました。
・寛永三年(1626年)創業千年鮭 きっかわの鮭の生ハムは陰干しして発酵した鮭を低温でじっくり熟成
・パンにもご飯にも合うそうです。

祇園で食べた松茸入り牛丼

・ギャル曽根さんが紹介してくれました。
・ブランド牛「4Xビーフ」を使用。
・冷凍パックを湯煎してご飯にかけるだけ!
祇園で食べた松茸入り牛丼

まとめ

気になるものがあればお試しください。
お取り寄せの記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。

【ホンマでっかTV】焼き肉まんの中華スープの作り方を紹介!島本美由紀さんのレシピ


2021年10月20日放送のホンマでっかTVは秋のおすすめグルメSPで焼き肉まんの中華スープのレシピが紹介されました!
教えてくれたのはラク家事評論家の島本美由紀さんです。

焼き肉まんの中華スープのレシピ

焼き肉まんの中華スープの材料

・肉まん:1個
・ごま油:適量
・中華スープ:適量
・おろししょうが:適量
・カイワレ大根:適宜

焼き肉まんの中華スープの作り方

1)フライパンにごま油をひき、肉まんを両面焼きます。
2)中華スープをかけておろししょうがをのせ、お好みでカイワレ大根を添えれば出来上がりです。
ラク家事評論家の島本美由紀さんによると、肉まんがすぐにスープを吸ってしまうので早めに食べるのがポイントだそうです。

まとめ

焼き肉まんの中華スープについてまとめました!
お試しください。
島本美由紀さんのレシピ
【ホンマでっかTV】肉まん丼の作り方を紹介!島本美由紀さんのレシピ
【ホンマでっかTV】サンマ缶とチーズの洋風炊き込みご飯の作り方を紹介!今泉マユ子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。

【ホンマでっかTV】肉まんとじ丼の作り方を紹介!島本美由紀さんのレシピ


2021年10月20日放送のホンマでっかTVは秋のおすすめグルメSPで肉まんとじ丼のレシピが紹介されました!
教えてくれたのはラク家事評論家の島本美由紀さんです。

肉まんとじ丼のレシピ

肉まん丼とじの材料

・めんつゆ:大さじ2
・水:100ml
・玉ねぎスライス:1/4個分
・肉まん:1個
・溶き卵:1個

肉まん丼の作り方

1)フライパンにめんつゆ、水、玉ねぎスライスを入れて中火で2分ほど煮ます。
2)4等分にカットした肉まんを加え、溶き卵をかけてフタをして煮れば出来上がりです。

まとめ

肉まん丼とじについてまとめました!
肉まんの皮がご飯の代わりになります。
石塚英彦さんはどストライクだそうです。
島本美由紀さんのレシピ
【ホンマでっかTV】焼き肉まんの中華スープの作り方を紹介!島本美由紀さんのレシピ
【ホンマでっかTV】サンマ缶とチーズの洋風炊き込みご飯の作り方を紹介!今泉マユ子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。

【ホンマでっかTV】サンマ缶とチーズの洋風炊き込みご飯の作り方を紹介!今泉マユ子さんのレシピ


2021年10月20日放送のホンマでっかTVは秋のおすすめグルメSPでサンマ缶とチーズの洋風炊き込みご飯のレシピが紹介されました!
教えてくれたのは管理栄養士の今泉マユ子さんです。

洋風炊き込みご飯のレシピ

サンマ缶とチーズの洋風炊き込みご飯の材料

・米:2合
・水:2カップ
・さんま蒲焼缶
・カットしめじ:1袋
・顆粒コンソメ:小さじ1
・しょうが汁:大さじ1
・トマト(丸ごと):1個
・カマンベールチーズ(丸ごと):1個

洋風炊き込みご飯の作り方

1)炊飯器に全ての材料を入れて炊きます。
2)炊き上がったら、全体を混ぜてほぐせば出来上がりです。

まとめ

サンマ缶とチーズの洋風炊き込みご飯についてまとめました!
彦摩呂さんのとろけるチーズを入れてオーブンで焼いてドリアという提案に今泉マユ子さんも賛成^^
今泉マユ子さんのレシピ
【ホンマでっかTV】焼き肉まんの中華スープの作り方を紹介!島本美由紀さんのレシピ
【ホンマでっかTV】肉まんとじ丼の作り方を紹介!島本美由紀さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。