2024年4月22日放送のきょうの料理ビギナーズははじめての和食(4)煮くずれなし!さばのみそ煮でさばのみそ煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。
さばのみそ煮のレシピ
さばのみそ煮の材料(2人分)
・さば(切り身)：2切れ(200g)
※二枚におろしたもの(1/2匹分/半身)をさらに半分に切ったもの。あれば骨付き。
・にら：30g
・しょうが：10g
▼Ａ
・酒：1/4カップ
・砂糖：大さじ2
・しょう油：小さじ1/2
・味噌：大さじ1+1/2～2
さばのみそ煮の作り方
1）にらは4～5cm長さに切り、しょうがは薄切りにします。
2）さばは身の厚いところに切り目を入れ、火を通しやすくします。
3）フライパンに(Ａ)、水1+1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらさばを皮を上にして並べ入れます。
4）スプーンで煮汁を回しかけます。
5）3～4回かけて表面に軽く火を通し、しょうがを加えます。
6）オーブンシートで落としブタをし、弱火で6分間ほど煮ます。
7）途中、落としブタを外して2～3回煮汁を回しかけます。
8）小さな容器に味噌を入れ、(７)の煮汁大さじ2～3を入れて溶き伸ばし、回し入れます。
9）再び落としブタをして5分間ほど煮汁にとろみが少しつくまで煮ます。
10）にらを加え、にらの上下を返しながら1分間ほど煮ます。
10）器にさばを盛り付け、にらを添えて煮汁をかければ出来上がりです。
まとめ
さばのみそ煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
