2022年9月16日放送のあしたも晴れ!人生レシピは「発酵ライフ!健康で豊かな食卓に」発酵食品の作り方で塩こうじの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは薬膳・発酵料理研究家の山田奈美さんです。
塩こうじのレシピ
塩こうじの材料(作りやすい分量)
・米こうじ(乾燥):100g
・塩:30g
・水:150ml
塩こうじの作り方
1)保存容器に米こうじが固まっている場合はほぐしながら入れて塩、水を加え、全体を混ぜます。
2)フタをして常温で1週間ほど発酵(1日1回混ぜる)させれば出来上がりです。
※細かく刻んだパプリカ、玉ねぎ、トマトなど野菜を加えれば美味しい調味料にもなるそうです。
まとめ
塩こうじについてまとめました!
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