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【ソレダメ】アジフライの作り方を紹介!田中平八郎さんのレシピ

アジフライ レシピ

アジフライ
2020年6月10日放送のソレダメでアジフライの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは京ばし松輪店主の田中平八郎さんです。




アジフライのレシピ

ごはんがススムおかずの格上げ技

アジフライの材料

・アジ(開き)
・塩
・生パン粉
*水分が多く火の通りが緩やか
・大根おろし
・わさび
・しょうゆ

アジフライの作り方

下ごしらえの格上げワザ:塩で余計な水分を出します。
1)アジの開きに塩をふってキッチンペーパーで包み、30分冷蔵庫で寝かせて水分を抜きます。
揚げ方のの格上げワザ:皮を上にし、水平にして油に入れます。
※皮から入れると縮んで焦げやすくなります。

2)衣をつけ、揚げ油をい入れたフライパンに皮を下にして身から水平に入れ、約1分間揚げます。
3)田中平八郎さんのこだわりアジフライは、大根おろし、わさび、しょうゆでいただきます。

まとめ

アジフライについてまとめました!
大根おろしにわさびしょうゆだと油っこいのがあっさりして美味しそうですね。
格上げワザで是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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