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【ソレダメ】冷やし中華格上げワザ!冷やし中華の作り方を紹介!揚子江菜館レシピ

冷やし中華格上げワザ レシピ

冷やし中華格上げワザ
2020年8月12日放送のソレダメは冷やし中華格上げレシピで冷やし中華の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは揚子江菜館4代目店主の沈松偉さんです。




冷やし中華のレシピ

冷やし中華の材料(1人分)

・市販の醤油だれ:1人前
・砂糖:小さじ1
・酢:小さじ1
・ミネラルウォーター:小さじ2

冷やし中華の作り方

元祖下冷やし中華の格上げ技:麺

茹でた麺は押しつぶして水気を切ります。
1)茹で上がった麺を水洗いし、締めます。
2)麺を水から上げたら押して水気を切ります。⇒麺の中の水を絞ります。
3)具材は麺の太さぐらいに合わせて切ります。
ポイント:こうすることで麺と具材がバランスよく味わえます。

元祖下冷やし中華の格上げ技:たれ

市販のたれに砂糖と酢、ミネラルウォーターを足します
4)市販の醤油だれをミネラルウォーターで薄めます。
5)そこに砂糖、穀物酢を加え味をまろやかにします。

まとめ

冷やし中華についてまとめました!
袋入りの冷やし中華が名店の味に近づきますので是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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