【きょうの料理ビギナーズ】あさりの味噌汁の作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年4月15日放送のきょうの料理ビギナーズははじめての和食(1)人気の定番おかず豚のしょうが焼きであさりの味噌汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

あさりの味噌汁のレシピ

・あさり(殻付き)：200g
・細ねぎ：1～2本

・塩
・味噌：大さじ1+1/2

1）あさりは海水程度(約3%/水カップ1に塩小さじ1の割合)の塩水に浸し、新聞紙などを被せ、涼しい場所に2～3時間置いて砂抜きをします。
POINT：新聞紙などを被ぶせて暗くすると砂が出やすくなります。
2）殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水気を切ります。

3）細ねぎは小口切りにします。

4）鍋に水2カップ、(２)のあさりを入れ、フタをして中火にかけます。
5）煮立ったらフタを外し、あさりの口が開いてきたら味噌を溶き入れます。
6）再び煮立ったら火を止め、器に盛り付けて細ねぎを散らせば出来上がりです。