【きょうの料理】白菜の辛子風味サラダの作り方を紹介!脇屋友詞さんのレシピ

2024年2月20日放送のきょうの料理は「シェフのON&OFFごはん」白菜と大きな肉だんごの煮込みでOFFごはん白菜の辛子風味サラダの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは東京赤坂トゥーランドット臥龍居オーナーシェフの脇屋友詞さんです。

白菜の辛子風味サラダのレシピ

・白菜(内側の部分)：150g
・ベーコン(薄切り)：3枚(50g)
▼ドレッシング
・練り辛子：小さじ1/2
・酢：大さじ1/2
・にんにく(すりおろす)：小さじ1/2
・ごま油(白)：大さじ2
・砂糖：少々
・塩：少々

・白ごま：小さじ1/2
・花椒粉(ホワジャオフェン)：少々

1）白菜は葉をひと口大にちぎり、残った軸は全体を包丁で叩き、薄いそぎ切りにします。
▼ドレッシングを作ります。
2）ボウルに練り辛子と酢を入れ、溶き混ぜます。
3）よく馴染んだらにんにく、ごま油を順に加えてその都度混ぜます。
4）砂糖、塩を加えて混ぜたらドレッシングの完成です。

5）ベーコンは3cm幅に切り、フライパンに並べて弱めの中火で軽く焼き、余分な脂を落として取り出します。
6）(４)のボウルにベーコン、白菜の軸を入れて和え、白ごまを加えてサッと和えます。
7）器に盛り付け、花椒粉を振れば出来上がりです。