2022年5月17日放送のきょうの料理はプロ直伝! 「担々麺を極める」で汁なし担々麺の作り方について紹介されました!
教えてくれたのワキヤ一笑美茶樓オーナーシェフの脇屋友詞さんです。
汁なし担々麺のレシピ
汁なし担々麺の材料(2人分)
・中華麺(生)：2玉(200g)
・肉みそ：大さじ4
▼たれ
・ねぎ(みじん切り)：小さじ2
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・ラー油：大さじ3～4
・練りごま(白)：大さじ2
・ごま油：大さじ2
・しょう油：大さじ1+1/3
・顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ1
・塩：小さじ1
・粉山椒(好みで)：適宜
・スープ(または水/温めておく)：大さじ4
・細ねぎ(小口切り)：適量
汁なし担々麺の作り方
1）鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて茹でます。
2）温めた2つの器に、たれの材料を半量ずつ入れておきます。
3）温めたスープを大さじ2ずつ加えて混ぜます。
POINT：熱いスープを加えて混ぜ、たれの香りを立たせます。
4）麺を湯切りして半量ずつ加えます。
5）肉みそを大さじ2ずつのせ、細ねぎを散らせば出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
汁なし担々麺についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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