2023年12月23日放送の満天☆青空レストランは千葉県山武郡横芝光町の九十九里海っ子ねぎでねぎまソテーについて紹介されました!
教えてくれたのはの桑島孝彦さんです。
ねぎまソテーのレシピ
●ねぎの出荷量
1位：千葉県 47,500t
2位：茨城県 45,600t
3位：埼玉県 43,900t
●糖度
・一般的なねぎ：約9度
・九十九里海っ子ねぎ：約12度
※青空レストラン調べ
●甘さを生み出す秘訣
名人によると、海水をかけることによって甘く育つそうです。
野菜栽培に塩は御法度
浸透圧：葉や根から海水を吸収水分が外に抜けてしまいます。
多くの野菜は枯れてしまいますが、ねぎは塩のストレス効果糖分が蓄積
ねぎまソテーの材料
・九十九里海っ子ねぎ
・本まぐろ
・しめじ
・片栗粉
▼味噌ダレ
・味噌
・しょう油
・みりん
・油
ねぎまソテー
1）ねぎは全体を食べやすい長さに切り分け、白い部分は切り込みを入れます。
2）フライパンに油を熱し、(１)を焼きます。
3）焼き色が付いたら片栗粉をまぶした本まぐろ、しめじを加えて炒め合わせます。
▼味噌ダレ
4）味噌、しょう油、みりんを合わせ、(３)にかけて絡めれば出来上がりです。
まとめ
ねぎまソテーについてまとめました！
お試しください。
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