【きょうの料理ビギナーズ】里芋のそぼろ煮の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2023年11月7日放送のきょうの料理ビギナーズは秋に食べたい!定番おかず(2)里芋のそぼろ煮で里芋のそぼろ煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 里芋のそぼろ煮レシピ
- 1.1 里芋のそぼろ煮材料(2人分)
- 1.2 里芋のそぼろ煮作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

里芋のそぼろ煮レシピ

里芋のそぼろ煮材料(2人分)

・里芋：6個(400g)
・鶏ひき肉：100g
・しょうが(せん切り)：1/3かけ分(5g)
・貝割れ菜：適量
▼Ａ
・だし：1カップ
・しょう油：大さじ1+1/2
・砂糖：大さじ1/2
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：小さじ1
・水：大さじ1

・ごま油

里芋のそぼろ煮作り方

1）里芋は上下の端を切り落として縦に1本切り目を入れ、ふんわりとラップをします。
2）電子レンジ(600W)で5分ほど加熱します。
3）里芋を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分ほど加熱します。
4）竹串を刺してスッと通ったら取り出します。
5）かたい時はさらに1分ほど加熱し、粗熱が取れたら皮をむきます。

6）鍋にごま油大さじ1、ひき肉、しょうがを入れて弱めの中火にかけ、肉をほぐしながら2～3分間炒めます。
7）(５)の里芋、(Ａ)を加えます。
8）煮立ったら弱火にして落としブタをし、さらにフタをして15分間ほど煮ます。
POINT：フタをして味を全体に付け水分も保ちます。
9）両方のふたを外し、時々静かに混ぜながら3分間ほど煮ます。
10）混ぜ合わせた水溶き片栗粉を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。
11）貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切ります。
12）器に(10)を盛り付け、貝割れ菜をのせれば出来上がりです。