【きょうの料理】マスタードポークソテーの作り方を紹介!脇雅世さんのレシピ!

2023年11月6日放送のきょうの料理は「やっぱり肉が好き!豚肉も鶏肉も」マスタードポークソテーでマスタードポークソテーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さんです。

1 マスタードポークソテーのレシピ
- 1.1 マスタードポークソテーの材料(2人分)
- 1.2 マスタードポークソテーの作り方
2 まとめ
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マスタードポークソテーのレシピ

マスタードポークソテーの材料(2人分)

・豚ロース肉(豚カツ用)：2枚(230g)
・ブロッコリー：1/4個(80g)
・りんご：1/2個(100g)
▼Ａ
・生クリーム：大さじ5
・水：大さじ2
・粒マスタード：大さじ1+1/2
・しょう油：大さじ1/2

・塩
・こしょう
・小麦粉
・サラダ油
・バター

マスタードポークソテーの作り方

1）豚肉は冷たいうちに、裏側から包丁の刃先で筋を数か所切ります。
2）そのまま常温に10分間ほど置きます。

3）ブロッコリーは小房に分け、塩適量を加えた湯で茹でてザルに上げます。

4）りんごは皮と芯を除いて1cm強の角切りにします。
5）耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱します。

6）(２)の豚肉はキッチンペーパーで水気を拭いて両面に塩、こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶして余分な粉は払い落とします。
7）フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、筋切りをした面を上にして豚肉を並べ入れます。
8）脂身を押さえながら1分30秒間ほど焼き、上下を返します。
POINT：表面にしっとりと汗をかいたら裏返す合図です。
9）さらに30秒～1分間焼いてバットなどに取り出します。
10）(９)のフライパンにバター小さじ1/2を入れて(５)のりんごを加えます。
11）塩少々を振り、弱めの中火でしんなりとして少し透き通るまで炒め、器に取り出します。
12）(11)のフライパンに(Ａ)を入れて中火で煮立たせ、(９)の豚肉を汁気ごと戻し入れて1～2分間煮絡めます。
13）(11)の皿に盛り付け、ブロッコリーを添えれば出来上がりです。