【よ～いドン!】里芋とインゲンのごまマヨ和えの作り方を紹介!喜多川達さんのレシピ

2023年10月23日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーで里芋が主役のワンプレーでお子さんもハマる味♪お酒のアテにも里芋とインゲンのごまマヨ和えの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは10年連続ミシュラン1つ星老松喜多川オーナーシェフの喜多川達さんです。

1 里芋とインゲンのごまマヨ和えのレシピ
- 1.1 里芋とインゲンのごまマヨ和えの材料(2人分)
- 1.2 里芋とインゲンのごまマヨ和えの作り方
2 まとめ
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里芋とインゲンのごまマヨ和えのレシピ

里芋とインゲンのごまマヨ和えの材料(2人分)

・里芋：4個(約200g)
・だし汁：400ml
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・薄口しょう油：大さじ1/2
▼ごまマヨ
・インゲン：6本
・マヨネーズ：大さじ2
・炒りごま：10g
・チューブ辛子：6g

里芋とインゲンのごまマヨ和えの作り方

1）里芋は皮をむいてひと口大に切ります。
2）ラップして電子レンジ(600W)で4分ほど加熱します。

3）インゲンは2～3㎝幅に切っておきます。

4）鍋にだし汁を入れ、酒、砂糖、薄口しょう油を加えます。
5）(２)の里芋を加えて火にかけ、味を含ませます。
6）8分ほど経ったらインゲンを加え、さらに2分ほど加熱します。
▼ごまマヨを作ります。
7）ボウルにマヨネーズ、炒りごまチューブ辛子を入れ、混ぜ合わせたらごまマヨの完成です。
POINT：だしで炊いた里芋の旨みにゴマ香る「和風マヨ」で濃厚さをプラスします。

8）里芋とインゲンをザルに上げ、汁気を切ります。
9）(６)をごまマヨで和えれば出来上がりです。
10）