【きょうの料理】お箸でいただくポークチャップの作り方を紹介!白井操さんのレシピ

2023年8月18日放送のきょうの料理は「操ばぁばの元気ランチ」ちょっとレトロな”おうち洋食”でお箸でいただくポークチャップでお箸でいただくポークチャップの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の白井操さんです。

1 お箸でいただくポークチャップのレシピ
- 1.1 お箸でいただくポークチャップの材料(2人分)
- 1.2 お箸でいただくポークチャップの作り方
2 まとめ
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お箸でいただくポークチャップのレシピ

お箸でいただくポークチャップの材料(2人分)

・豚ロース肉(しょうが焼き用)…4枚(200g)
・たまねぎ(1/2個分をすりおろす)：小2個(360g)
・マッシュルーム(薄切り):4個
▼Ａ
・トマトケチャップ:大さじ3
・赤ワイン:大さじ2
▼Ｂ
・水:カップ3/4
・固形スープの素(洋風):1個
▼Ｃ
・しょう油:大さじ1
・はちみつ(または砂糖):大さじ1
・塩:小さじ1/4
・黒こしょう(粗びき):適量

・粉ふきいも
・パセリ
・塩
・黒こしょう(粗びき)
・サラダ油

お箸でいただくポークチャップの作り方

1）フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、塩、黒こしょう振った豚肉を並べ入れて焼きます。
2）両面に焼き色がついたら、器に取り出します。
ばぁばの知恵：しょうが焼き用の肉で作りやすく

3）空いたフライパンにマッシュルームを入れて中火で焼きつけるように炒めます。
4）玉ねぎの薄切りを加え、しんなりするまで炒めます。
5）端に寄せ、空いたところに(Ａ)を加えて軽く煮詰め、(Ｂ)、玉ねぎのすりおろしを加えて全体を混ぜます。
ばぁばの知恵：玉ねぎは薄切り&すりおろしのダブル使いで深い味わいに!
6）中火で4～5分間煮て半量ほどに煮詰まったら(Ｃ)を加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに4～5分間煮詰めます。
7）(２)の器に粉ふきいもを添え、肉に(６)をかけます。
ばぁばの知恵：肉は手前に、付け合わせは奥に盛ります。
8）お好みでパセリを添えれば出来上がりです。