【相葉マナブ】金目鯛の天ぷらの作り方を紹介!近藤文夫さんのレシピ

2023年8月7日放送の相葉マナブは『出張!名店にマナブ!かき揚げ編』で金目鯛の天ぷらのやり方について教えてくれました!
教えてくれたのはミシュランガイド東京15年連続二つ星評価銀座てんぷら近藤主人の近藤文夫さんです。

1 金目鯛の天ぷらのレシピ
- 1.1 金目鯛の天ぷらの材料
- 1.2 金目鯛の天ぷらの作り方
2 まとめ
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金目鯛の天ぷらのレシピ

金目鯛の天ぷらの材料

・金目鯛(千葉県勝浦市産)
・天ぷら衣
・小麦粉
・揚げ油

金目鯛の天ぷらの作り方

1）金目鯛は三枚におろし、食べやすい大きさに切ります。
2）小麦粉をまぶし、衣を付けて油に滑らすようにして入れ、揚げます。
POINT：白身魚の揚げ上がりは泡が少なくなったタイミングです。
3）揚げたてをキッチンペーパーで包み、予熱で1分ほど蒸らして火を通せば出来上がりです。
POINT：ペーパーで包み蒸らし予熱で火を通すとふわっとした食感を生かせます。