2023年8月7日放送の相葉マナブは『出張!名店にマナブ!天ぷら編』で鮎の天ぷらのやり方について教えてくれました!
教えてくれたのはミシュランガイド東京15年連続二つ星評価銀座てんぷら近藤主人の近藤文夫さんです。
鮎の天ぷらのレシピ
鮎の天ぷらの材料
・小鮎
・天ぷら衣
・小麦粉
・揚げ油
鮎の天ぷらの作り方
1）天ぷら衣に小麦粉を少し足し混ぜます。
2）小鮎に小麦粉をまぶしてから(１)の衣を付けます。
POINT：小麦粉を足した厚めの衣で揚げると破裂しにくいです。
3）油に素早く倒さないよう優しく入れて揚げれば出来上がりです。
まとめ
鮎の天ぷらについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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