【きょうの料理】ゴーヤーとしらたきの甘辛煮の作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ

2023年7月31日放送のきょうの料理は「たっぷり夏野菜プラス1」なすと豚バラ肉のおかか炒めでゴーヤーとしらたきの甘辛煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和食料理店賛否両論店主の笠原将弘さんです。

ゴーヤーとしらたきの甘辛煮のレシピ

・ゴーヤー：1本(300g)
・しらたき：1袋(180g)
▼Ａ
・砂糖：75g
・しょう油：カップ1/4
・みりん：カップ1/4
・酢：大さじ2
・削り節：5g

・白ごま：大さじ1+1/2
・一味唐辛子：少々

1）ゴーヤー1は縦半分に切り、スプーンでワタを除いて薄切りにします。
2）ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注ぎ、そのまま15分間置きます。
POINT：たっぷりの熱湯をかけ、15分間置くと苦味が抜け食べやすくなります。
3）ザルに上げて水気を切り、軽く絞ります。

4）しらたきはサッと茹でて水気を切り、長ければ食べやすく切ります。

5）鍋に(３)、(４)、(Ａ)を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立ったらアルミホイルで落としブタをして7～8分間煮ます。
6）汁気がほぼなくなったら器に盛り付け、白ごま、一味唐辛子を振れば出来上がりです。