2023年7月23日放送の相葉マナブは『マナブ!小麦でパン作り!』でネギパンの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは熊本県熊本市昭和27年創業高岡製パンチーフの高岡慎吾さんです。
ネギパンのレシピ
ネギパンはネギ嫌いな人でもネギが食べられるようにと30年ほど前に作ったそうです。
ネギと相性の良いかつお節を挟み、オリジナルのソースで味付けしているそうです。
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コシ強うどん＆アツアツお好み焼き
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熊本のご当地パン「ネギパン」堪能?7/15(土)あさ9:25OA pic.twitter.com/hiec4Sxj2N
— サタココ【公式】土曜あさ9時25分OA?? (@satacoco_kkt) July 14, 2023
ネギパンの材料(6個分/作りやすい分量)
・基本のパン生地：全量
・強力粉：250g
・ドライイースト：3g
・塩：3g
・水：160mL
・マーガリン：10g
・長ネギ(青い部分/小口切り)：30g
・かつお節：適量
・マヨネーズ：適量
・家庭用特製ソース(ハンバーグソース+マヨネーズ)：適量
※オリジナルソースは企業秘密ハンバーグソース1：マヨネーズ1で代用します。
・サラダ油
ネギパンの作り方
1）1次発酵まで終わった基本のパン生地をめん棒で15cm程度の円形に薄く伸ばします。
2）薄くサラダ油を塗ったアルミホイルにネギを敷き、(１)を押し付けます。
▼2次発酵
3）ポリ袋を被せて2次発酵させます。
POINT：2時間ほど通常の倍以上の時間発酵させるとふんわりもちもち食感になります。
4）(３)を温めた窯に入れて5分焼き、冷まします。
5）パンが冷めたらマヨネーズをかけ、かつお節をかけます。
6）1：1で混ぜ合わせた特製ソースをかつお節の上かけ、折り畳めば出来上がりです。
まとめ
ネギパンについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
