2023年5月31日放送のきょうの料理は”うまみそ酢＋α”で 新感覚レシピ ごろっとキャベツの温サラダででうまみそ酢の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

うまみそ酢のレシピ

うまみそ酢の魅力

うまみそ酢の材料(作りやすい分量)

・味噌：100ml
・砂糖：100ml
・酢：100ml
・日本酒(アルコールが気になる場合は煮切る)：200ml
・昆布：10g

うまみそ酢の作り方

1）鍋に日本酒、砂糖、酢、昆布を入れて強火にかけます。
2）ひと煮立ちしたら火を止め、冷めてから昆布を取り出します。
3）ボウルに味噌を入れて(１)を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。
POINT：味噌は後から混ぜて風味を活かします。
4）清潔な保存容器に移せば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で約1か月間

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まとめ

うまみそ酢についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。