【ウワサのお客さま】レジェンド寮母村野明子さんのレシピナンコツとブロッコリーの和え物の作り方を紹介!

2023年5月19日放送のウワサのお客さまはレジェンド寮母・村野明子さんが出張100人前クッキングで和風ナンコツとブロッコリーの和え物の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはレジェンド寮母・スポーツ料理研究家の村野明子さんです。

1 和風ナンコツとブロッコリーの和え物のレシピ
- 1.1 和風ナンコツとブロッコリーの和え物の材料(2人分)
- 1.2 和風ナンコツとブロッコリーの和え物の作り方
2 まとめ
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和風ナンコツとブロッコリーの和え物のレシピ

和風ナンコツとブロッコリーの和え物の材料(2人分)

・鶏の膝ナンコツ：200g
・ブロッコリー：80g
・おろしにんにく：小さじ1
・酒：大さじ1
・塩
・コショウ：少々
・にんにくスライス：4g
・オリーブオイル：適量
・ポテトチップス(のり)：適量

・しらたき：600g
・酒：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・めんつゆ：60ml
・白いりごま：適量
・ごま油：大さじ1

和風ナンコツとブロッコリーの和え物の作り方

1）しらたきは一度下茹でをして食べやすい長さに切ります。
2）ブロッコリーはひと口大に切り、サッと茹でておきます。
3）鶏の軟骨は塩、コショウ、おろしにんにく、酒を入れて揉み込み、下味を付けます。
4）にんにくスライスはオリーブオイルで揚げ焼きにします。
5）鍋にごま油を入れ、(１)のしらたきを炒めます。
6）酒、鶏がらスープの素、めんつゆを加え、味を馴染ませます。
7）仕上げにいりごまを入れ、絡めておきます。
8）油を引いていないフライパンに（３）の軟骨を入れ、中火で7分じっくり焼きます。
9）ザルに上げ、余分な脂を切っておきます。
10）ボウルに(２)、(９)、(４)を入れて全体を和えます。
11）器に(７)のしらたきを盛り付け、(10)を合わせます。
12）最後に砕いたポテトチップスを振りかければ出来上がりです。