2023年5月12日放送の中居正広の金曜日のスマイルたちへはスーパーで買える安い食材が簡単!プロの味に業務スーパー日々の献立に役立つレシピで餃子の麻婆豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはフレンチレストランオテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフの三國清三さんです。
餃子の麻婆豆腐のレシピ
藤本美貴さんの悩み：冷凍餃子の調理レパートリーを増やしたい
餃子の麻婆豆腐の材料
・豆腐：1丁
・冷凍餃子：8個
・水：200ml
・おろしニンニク：小さじ1
・甜麺醤：大さじ1
・豆鼓(トウチ)：小さじ1
・豆板醤：大さじ1
・粉唐辛子：小さじ1
・紹興酒：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・ニラ：1束
・水溶き片栗粉：大さじ2
・花椒：適宜
・ラー油：適宜
餃子の麻婆豆腐の作り方
1）豆腐はさいの目に切り、1%の塩水で茹でます。
2）強火で1度沸騰したら火を止めます。
三國流テクニック：1%の塩水で茹でると水分が抜け煮崩れせず味が染み込みやすくなります。
3）フライパンに油を熱し、餃子に焼き色をつけます。
4）水、おろしニンニク、甜麺醤、豆鼓、豆板醤、粉唐辛子を加えます。
5）水気を切った豆腐、紹興酒を加えて煮ます。
6）しょう油、刻んだニラを加えて混ぜます。
7）水溶き片栗粉、お好みで花椒、ラー油をかければ出来上がりです。
まとめ
餃子の麻婆豆腐についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
