2023年3月2日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”春はあげもの”で焼き味噌うどんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
焼き味噌うどんのレシピ
焼き味噌うどんの材料(2人分)
・ゆでうどん(冷凍)：2玉
・なす：1本
・エリンギ：1本
・豚バラ肉(薄切り)：100g
・しょうが(せん切り)：20g
・青ねぎ(小口切り)：1本
・いりごま(白)：大さじ1
・塩：適量
・黒こしょう(粗びき)：適量
・ごま油：大さじ2
▼合わせみそ
・赤だし用みそ：大さじ4
・砂糖：大さじ2+2/3
・水：大さじ11/2
・しょう油：小さじ1
焼き味噌うどんの作り方
1）なすは縦半分に切って5mm幅の半月切りにします。
2）エリンギは4cm長さ、3mm幅に切り、豚バラ肉は3cm幅に切ります。
▼合わせみそを作ります。
3）合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょう油を混ぜ合わせたら合わせみその完成です。
4）冷凍うどんはラップして電子レンジ(600W)で4～5分加熱し、解凍します。
5）フライパンにごま油を熱し、しょうがのせん切りを中火でサッと炒めます。
6）豚肉、なす、エリンギを加えて更に炒めます。
7）(４)のうどんを加えて炒め、塩、こしょうで下味をつけます。
8）合わせみそを加えて全体に絡め、強火で1分焼き、器に盛り、青ねぎの小口切り、いりごまを散らせば出来上がりです。
POINT：強火で1分ほど香ばしく焼きます。
まとめ
焼き味噌うどんについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
