【365日の献立日記】麻婆どうふの作り方を紹介!沢村貞子さんのレシピ

2023年3月9日放送の365日の献立日記は昭和49年4月10日の献立日記「麻婆どうふ」で麻婆どうふの作り方について紹介されました！
作ってくれたのはフードスタイリストの飯島奈美さんです。

1 麻婆どうふのレシピ
- 1.1 麻婆どうふの材料
- 1.2 麻婆どうふの作り方
2 まとめ
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麻婆どうふのレシピ

麻婆どうふの材料

・しょうが
・にんにく
・長ネギ
・花椒(ホワジャオ)
・豆鼓(トウチ)
・豆腐
・ひき肉
・鶏スープ
・酒
・しょう油
・水溶き片栗粉

麻婆どうふの作り方

1）しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにします。
2）花椒はすり鉢ですり潰し、豆鼓は細かく刻みます。
3）豆腐はさいの目に切り、水を張った鍋に入れます。
4）フライパンにひき肉を入れて炒め、色が変わったらしょうが、にんにく、豆鼓を加えて炒めます。
5）鶏スープ、酒、しょう油、水気を切った(３)の豆腐、長ネギの半量、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
6）器に盛り付けて残りの長ネギを散らし、花椒を振れば出来上がりです。