【きょうの料理】マッシュポテトの作り方を紹介!島田哲也さんのレシピ

2023年1月23日放送のきょうの料理はプロ直伝!「鶏肉の赤ワイン煮を極める」でマッシュポテトの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはイレール人形町オーナーシェフの島田哲也さんです。

1 マッシュポテトのレシピ
- 1.1 マッシュポテトの材料(作りやすい分量)
- 1.2 マッシュポテトの作り方
2 まとめ
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マッシュポテトのレシピ

マッシュポテトの材料(作りやすい分量)

・じゃがいも：4個(600g)
▼Ａ
・生クリーム(乳脂肪分35%以上)：カップ1/2
・牛乳：カップ1/2
・オリーブ油：大さじ3
・パルメザンチーズ(すりおろす)：35g
▼Ｂ
・ナツメグ：3g
・塩：ふたつまみ
・こしょう：少々

・塩

マッシュポテトの作り方

1）じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、鍋に入れます。
2）水をヒタヒタまで注いで塩ひとつまみを加え、中火にかけます。
3）竹串がスッと通るまで茹でたら火を止めてザルで湯を切ります。
4）再び中火にかけて粉ふきにします。
5）マッシャーなどで滑らかになるまで潰します。
6）鍋に(Ａ)を入れて弱火にかけ、軽く煮立たせます。
7）(５)の鍋に加えてまぜ、混ざったところに(Ｂ)を加えます。
8）混ぜながら弱火で軽く煮立たせ、トロっとすれば出来上がりです。

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