2021年9月21日放送のきょうの料理はプロ直伝!「ステーキを極める」でキャベツのシュークルート風の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイレール・人形町オーナーシェフの島田哲也さんです。
目次
キャベツのシュークルート風のレシピ
キャベツのシュークルート風の材料(作りやすい分量)
・キャベツ：1/4個(200g)
・ベーコン(薄切り)：20g
・サラダ油：小さじ1
・水：カップ1/2
・白ワイン：カップ1/4
・無塩バター：15g
・白ワインビネガー(または酢)：大さじ1+1/3
・塩：3g(小さじ1/2)
・タイムの葉(生/あれば)：2枝
キャベツのシュークルート風の作り方
1）キャベツ、ベーコンはそれぞれ細切りにします。
2）鍋にサラダ油を中火で熱してベーコンを炒め、キャベツを加えます。
3）キャベツがしんなりとしたら水、白ワイン、バターを加えてフタをし、水気がほぼなくなるまで弱火で蒸し煮にします。
4）白ワインビネガー、塩、あればタイムの葉を加え、ザっと混ぜて水気を飛ばせば出来上がりです。
5）器にペッパービーフピカタと供に盛り付けます。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
キャベツのシュークルート風についてまとめました！
程よい酸味が絶品だそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
