【きょうの料理】桜えび入りたたきごぼうの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ

2022年12月12日放送のきょうの料理は「笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう」思いを込めるおせちで桜えび入りたたきごぼうの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和食料理店賛否両論店主の笠原将弘さんです。

1 桜えび入りたたきごぼうのレシピ
2 まとめ
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桜えび入りたたきごぼうのレシピ

盛り付けの極意

(一)汁気を切る
(二)四隅を決める
(三)隙間なく

桜えび入りたたきごぼうの材料(作りやすい分量)

・ごぼう：200g
・桜えび(乾)：20g
▼Ａ
・酢：カップ1
・水：カップ1
・砂糖：80g
▼Ｂ
・酢：大さじ4
・薄口しょう油：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・すりごま(白)：大さじ2

桜えび入りたたきごぼうの作り方

1）ごぼうはよく洗って鍋に入る大きさに切ります。
2）鍋に入れて水をヒタヒタに注ぎ、柔らかくなるまで茹でます。
3）水気を拭き、?棒で叩いてヒビを入れます。
POINT：叩いて味を中まで染み込みやすくします。
4）5cm長さに切り、半割りまたは四つ割りにします。
5）ボウルに(Ａ)をよく混ぜ合わせて(４)を加え、冷蔵庫に6～8時間おきます。
6）汁気を切り、(Ｂ)、桜えびを加えて和えれば出来上がりです。

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